Кулич пасхальный

Ингредиенты:

3 картофелины,

400 г дрожжей,

1 л молока,

500 г сметаны,

500 г сливочного масла,

500 г маргарина,

20 шт. яиц,

2,5 кг сахара,

5-6 кг муки,

5 пакетиков ванильного сахара,

450 г изюма,

1 лимон,

1 чайная ложка эссенции,

1 стакан растительного масла.

1 пачка маргарина (250 г) для смазывания форм.

Как готовить:

Сначала хочу сказать, что все продукты из которых я делаю куличи, достаю из холодильника заранее, чтобы до момента работы с тестом они были все одинаковой комнатной температуры.

Сначала делаем опару. Для этого три картошки среднего размера почистить, залить водой (чтобы только покрыть картофель) и варить до готовности. Затем картофель потолочь, добавить немного муки, молока.

Дрожжи разломать руками посыпать сахаром (примерно 2-3 столовых ложки) и залить теплой водой. Добавить в них остывший картофель. Это наша опара.

Когда опара будет готова, выливаем ее в большую емкость. Добавляем теплое молоко, яйца взбитые с сахаром, сметану, лимон (перекрученный на мясорубке, вместе с кожурой). Все хорошо вымешиваем.

Теперь добавляем растопленные сливочное масло и маргарин, сахар, ванильный сахар, эссенцию и муку. Все хорошо вымешиваем.

После того, как тесто начинает отходить от рук, добавляем изюм и растительное масло.

Оставляем тесто часа на три, пока оно подходит. Желательно, чтобы в кухне было тепло и не шумно, не хлопали дверью.

Тем временем готовим формочки. Я на дно вырезаю круги из бумаги для выпечки и обмазываю форму маргарином комнатной температуры.

После того, как тесто подойдет, перемешиваем его еще раз и наполняем на 1/3 или чуть больше формы.

Когда тесто поднимется в формах ставим выпекаться куличики в разогретую духовку.

Готовые куличи украшаем по своему усмотрению. Я обычно традиционно взбиваю белок с сахаром и посыпаю присыпкой.

Этот рецепт кулича достался мне от свекрови, а она позаимствовала его у своей бабушки. Так-что рецепту уже много лет. Мы добавили в него только лимон. Когда я впервые его попробовала, была в восторге. Хотя сразу хочу сказать, что на вкус и цвет... Я пеку по этому рецепту 18 лет. Просто в моем понимании кулич - это что-то особенное, а не просто сладкая булка. Тесто люблю тяжеловатое. Из-за такого состава кулич поднимается долго, но он этого стоит. На всех дружеских посиделках наш кулич ежегодно занимает первое место. Надеюсь и здесь он найдет себе поклонников.
Да,девочки, салфетку узнаете? Из моего пасхального блога, только кружево пришила салатное.
С наступающим всех праздником!!!