Хлеб "мюсляной" - с мюсли

Ингредиенты:

На 2 небольших хлебушка

130 г воды + 50 г воды

150 г молока

100 г мюсли (5 злаков, можно просто овсяные)

15 г мёда

375 г муки (не самой очищенной, тёмной - в Германии Typ 1050)

15 г свежих дрожжей

10 г соли

1 яйцо

Для "мюсли"

50 г лесного ореха

25 г фисташек

25 г сухофруктов - абрикосы и ягоды

Для посыпки

Овсяные хлопья и рубленные орехи

Как готовить:

Готовим "мюсли"

Хлопья залить молоком, 130 г воды и смешать с мёдом. Оставить на 30 мин. Тем часом лесной орех обжарить на сухой сковородке и потереть в мешочке, чтоб отошла кожица. Остудить и часть грубо порубить. Сухофрукты промыть, обсушить и порезать на кусочки. Орехи и сухофрукты смешать.

Опара

Дрожжи растираем пальцами с мукой (пару ложек) и размешиваем с водой до консистенции сметаны - даём подойти.

Тесто

Опару смешать с хлопьями, добавить муку - продолжать мешать, добавить соль. вымесить, чтоб тесто не липло. Даём подойти - накрыв посудину, поставив в тёплом месте, тесто должно подойти не менее чем в 2 раза.

Формуем

Немного подпылить мукой рабочую поверхность: руками разделить тесто на 2 части и расплескать в лепёшку, внутрь положить "мюсли", всё равномерно распределив. Сложить как конверт и сформовать осторожно (чтоб "мюсли" не вылезли наружу!) круглый или продолговатый хлебушек - я сделала один круглый, а другой в продолговатой форме.

Форму слегка смазать маслом (лучше каким-нибудь ореховым) и дать хлебу подойти в 2 раза.

Печь

Хлебушек смазать взбитым яйцом с водичкой и посыпать хлопьями и рубленным орехом.

Печь разогреть до 220 °, побрызгать стенки водой и быстро и осторожно поставить хлебушек. Огонь убрать до 180 °- как только верх подрумянится, его накрыть.

Печём хлеб до готовности.

Вкус приятнейший - чуть сладенький, ореховый: любителям пикантного сочетания вкусов рекомендую с творогом/сыром - УЛЁТ!
А ещё не черствеет и не сохнет!
Переделки/доделки и изменения были неизбежны: хлеб рекомендовался без опары - я делала опару, а затем ещё мелочи - у каждой хозяйки как бы свои причуды...
А ещё я увеличила чуток количество орехов и сухофруктов...