Манно-пшеничный сырный хлеб с начинкой

Ингредиенты:

для теста:

300 гр сыворотки

350 гр муки

150 гр манки

100гр домашнего сыра (сыр должен быть мягким, типа адыгейский, алтайский, сулугуни)

1ч.л соль

1ч.л сахар

2 ч.л дрожжей

2 ст.л растительного масла

для начинки:

100гр сыра(сыр должен быть мягким, типа адыгейский, алтайский, сулугуни)

1 небольшой пучок зеленого лука

Как готовить:

Сырых дрожжей на рынке не нашла использовала быстрые сухие. Такой быстрый вариант для теста:

Тесто замешиваю сразу без опары.

В теплой сыворотке распускаю дрожжи, соль, сахар, раст, масло и тертый на терке сыр, все размешиваю всыпаю манную крупу и только потом муку.

Кол-во муки у вас может быть другое, это от муки зависит. Тесто не должно быть слишком густым, но и не должно быть жидким.

Вымешиваю сначала в чашке, потом выкладываю на стол, присыпанный мукой и домешиваю, чтобы не липло к рукам. Даю подойти в тепле.

Ускоряю этот процесс. Ставлю духовку на минимум, у меня 70 градусов, приоткрываю ее и туда кастрюльку с тестом.

Можно опустить в кастрюлю большего размера с горячей водой, но так, чтобы маленькая кастрюлька чуть касалась воды, иначе тесто припечется ко дну.

Пока тесто подходит, готовлю начинку. Сыр на крупную терку, лук мелко порезать

Примерно через часок тесто увеличиться в объеме в 2 раза. Выкладываю его на стол присыпанный мукой, НЕ МЯТЬ, аккуратненько раскатываю в пласт толщиной 1-1,5 см, выкладываю начинку и сворачиваю рулетом, края защепляю и в форму и еще на час на расстойку.Начинки много класть не нужно, без фанатизма, а то хлеб будет похож на пирог по вкусу.

Духовку разогреваю до 250 градусов, перед тем как выставить хлеб на дно вливаю полстакана воды, и быстренько форму в духовку. Выпекаю ровно час, когда хлеб начнет зарумяниваться, я его брызгаю водичкой (это я знаю со школьной практики, проходили ее в местной пекарне). Я к своей духовке привыкла, температуру во время выпечки убавляю минут за 10-15 до окончания процесса.

Хлеб вынимаю из формы и даю остыть в духовке на решетке. Хрустящий тогда получается. Приятного!

Когда то давно, лет 17 назад, когда у нас в стране бушевала перестройка, мы с двумя маленькими детьми из города уехали жить в деревню. Развели свое хозяйство, так ту страсть и пережили, пока старшая дочь не доросла до школьного возраста. К школе опять вернулись в город.
Купить чего бы то ни было было практически невозможно, в городе были очереди за хлебом, а в деревне пекли такой хлеб, что кушать его сил не было, он был как пластилин.
Так вот к чему я это? А к тому, что хлеб я пекла сама.
Потом в магазинах все появилось, я вышла на работу, времени стало не хватать...
А сейчас поискала по сайтам и вдохновили меня девочки на пекарское дело.
Формы у меня нет, я ее кому то задарила, в магазин сбегать пока нет времени, пеку хлеб в форме для кекса, с дыркой по центру. Хлеб получается хрустящий, корок много а мякиша нет, собственно то, что нужно