Виноградная закваска и хлеб похожий на чиабатту

Ингредиенты:

Закваска:

виноград 2 ст. л.

сахар 2 ст. л.

вода 150 мл

мука обдирная (ржаная)

Хлеб:

закваска 240 г

пюре овощное 100 г

вода 140 г

мука 200 г + 3 ст. л.

кориандр молотый 1/4 ч. л.

сахар 1 ч. л.

соль 0,5 ч. л.

растительное масло 1 ст. л.

Как готовить:

Я вырастила закваску из винограда. Можно было из изюма , но у меня был свежий виноград, захотелось попробовать. Получилось быстро и просто. Ещё в плюс ей, пахнет она очень приятно, а когда хлеб на ней пекла, то запах такой стоял, как будто это не хлеб печётся, а булочка с изюмом. Пекла разный хлеб с добавлением овощного пюре и просто из муки. Хлеб получается похожим на чиабатту по виду и по вкусу. Пекла уже шесть раз, всегда разный, но всегда удачный.