Христопсомо /хлеб Христа/ готовимся к встрече Нового года и Рождества

Ингредиенты:

700 гр.муки

1/2 ч.л.соли

1 ч.л.сухих дрожжей

125 мл.тёплой воды

125 мл.тёплого красного вина/можно белого/

цедра 1 апельсина

50 мл.апельсинового сока

3 ст.л.коньяка

75 мл.ол.масла/любого/

75 гр.сахара

1/2 ч.л. корицы

1/4 ч.л.молотой гвоздики

1/4 ч.л.мускатного ореха

2 ст.л.молотых фисташек

100 гр.рубленых грецких орехов

100 гр.изюма

50 гр.кедровых орешков

для верха:

1 грецкий орех очищенный от скорлупы

немного молока для смазки

кунжут

Как готовить:

развести дрожжи и 1 ч.л.муки в половине тёплой воды.поставить на 10 мин.в тёплое место.до образования пузырьков.

просеять 3/4 всей муки +1/2 ч.л.соли в миску.в центр вылить дрожжи.остальную тёплую воду и вино.замесить тесто.накрыть и поставить в тёплое место на 1.5-2 часа.объём его должен увеличиться в два раза.

в отдельной миске смешать сахар.изюм.все орешки и пряности.

поднявшееся тесто хорошо обмять.добавить оставшуюся муку.масло.апельсиновый сок и цедру.добавить орехово-пряную смесь и замесить тесто.месить не менее 10 минут/я когда месила читала молитвы-Символ веры и Отче наш/.

накрыть тесто и дать постоять ему 30 минут.

сформировать из теста круг/я для этой цели взяла кольцо от разъёмной формы 26 см.в диаметре. смазанное раст.маслом/и поместила его на противень застеленный пекарской бумагой.

накрыть полотенцем и оставить в тепле.до увеличения объёма в два раза.

на подошедшем тесте нанести крест острым ножом.в центре поместить грецкий орех и смазать молоком.посыпать кунжутом.

в духовку поместить емкость с водой и нагреть её до 230".поставить выпекаться хлеб при таком режиме минут 15.затем убрать ёмкость.снизить температуру до 200" и выпекать ещё 25 минут.

горячий хлеб поместить на решётку и взбрызнув водой и накрыв полотенцем остудить.

очень вкусно с мёдом.запивать чаем или молоком!

«Христопсомо» (хлеб Христа) - это хлеб, который делают к Рождеству повсюду в Греции. Хлеб Христа считается священной традицией во многих греческих православных домах, и говорят, что от старательности, с которой он приготовляется, зависит благосостояние дома в наступающем году. Для христопсомо используются только самые чистые и самые дорогие ингредиенты. Хлеб часто украшают разнообразными фигурками из теста (лодками, домашними животными и т.п.), пытаясь повлиять этим на судьбу и принести семье достаток.
Хлеб ставят посредине стола.поливают мёдом и украшают фруктами.хозяин проводит ножом знак креста на поверхности.прежде.чем торжественно разрезать его.Кусочки хлеба вместе с горящими свечами ставят перед иконами.Иногда хлеб Христа сохраняют до следующего года.Хлебом делятся с бедными и нищими.его дают даже домашнему скоту.
в каждом районе Греции свои традиционные рецепты.мне знаком этот.единственно.лучше использовать белое вино.тогда и вид и вкус теста будут иначе.хотя и этот нам очень понравился!попробуйте и вы!