Crusty pane italiano или Итальянский хрустящий хлеб

Ингредиенты:

закваска:

дрожжи сухие - 1/4 ч. ложки

мука - 6 ст. ложек

вода теплая - 3 ст. ложки

тесто:

мука - 350 г

дрожжи сухие - 1/2 ч. ложки

чеснок - 2 зубчика

соль - 1/4 ч. ложки

сахар - 1/2 ч. ложки

вода - около 160 мл

белок - 1 шт.

Как готовить:

1. Сделать закваску путём смешивания всех ингредиентов. Оставить на 12 часов.

2. Закваску смешать с водой, перемешать до однородной массы. Добавить муку, дрожжи, мелко порезанный чеснок, соль, сахар. Замесить тесто. Оставить его для подъема на 2 часа, обнять его при этом 1-2 раза.

3. Разделить тесто на 5-6 равных частей.

4. Каждую часть вытянуть в длину. Разрезать на 3 полоски, не доходя до начала. Сплести "косу".

5. Уложить на противень, застеленный пергаментом. Дать полежать минут 20.

6. Смазать хлеб взбитым белком.

7. Выпекать в разогретой до 200 гр. духовке около 20 минут.

8. Остудить хлеб на решетке.

Хрустящая корочка, а внутри - мякиш с легким запахом чеснока. Вкусно с супом или просто с маслом сливочным.