Закусочный оливковый хлеб „Тоскана“ испеченный в рукаве для запекания

Ингредиенты:

250 г муки

1 пакетик сухих дрожжей

150 мл сухого белого вина

150 мл оливкового масла

70 г пармезана

70 г вяленых томатов

70 г черных оливок без косточек

3 яйца

1 ч.л. соли

1/2 ч.л. сушеного орегано

2 зубка чеснока

100 г дробленого миндаля

50 г семечек подсолнечника

Рукав для запекания

Как готовить:

Муку и сухие дрожжи смешать в миске, постепенно, при постоянном помешивании влить белое сухое вино и оливковое масло до получения однородного вязкого теста.

Поставить миску с тестом в теплое место минут на 30 подойти.

Пока тесто подходит подготовить остальные компоненты входящие в тесто.

Пармезан натереть на крупной терке, помидоры вынуть из масла, дать маслу стечь и нарезать небольшими кубиками, оливки нарезать колечками, миндаль и семечки слегка поджарить на сухой сковороде, чеснок мелко нарубить.

В слегка подошедшее тесто вбить по одному яйца, добавить соль, сушеный орегано, постепенно добавлять вяленые помидоры, оливки, натертый пармезан, орехи и семечки и вымешать тесто. Тесто получается густое, вязкое.

Отрезать кусок ок. 40 см рукава для запекания от рулона, вязать с одной стороны, влить в рукав 1 ст.л. оливкового масла и смазать стенки рукава потерев их одну о другую.

Влить в рукав тесто, завязать плотно с другой стороны, сделать небольшой надрез в верхней часто рукава, поместить на противень, и поставить в теплое место минут на 45-60 подходить.

Выпекать хлеб в предварительно нагретой духовке при 200°C около 30-40 минут. Пока хлеб не зарумянится и не окрепнет.

Готовый хлеб вынуть из духовки, осторожно извлечь его из рукава и охладить на решетке.

По вкусу и по плотности хлеб скорее напоминает кекс, из-за высокого содержания оливкового масла и орехов и семечек, но это не является его недостатком, а скорее преимуществом, так как идеально подходит для завтраков и бутербродов.