Ирландский чайный хлеб "Бармбрак"

Ингредиенты:

400г муки в.с

8г соли

20г свежих дрожжей

50г сахара

30г сливочного масла

300г воды

50г яиц (1шт)

15г сухого молока

1ч.л. тертой лимонной цедры

200г желтого изюма

для глазури

3ст л сахара

1,5 ст л вода

Как готовить:

Я тесто вымешивала в ХП по инструкции, и там же оставила на расстойку.

Как вымешивать в ручную-250г муки смешать с солью, сухим молоком и дрожжами, влить тёплую воду и перемешать. Оставить в на 10мин, чтоб размокли дрожжи. Снова перемешать, добавить сахар, масло и яйца, и 150г муки и взбивать 2 минуты. Замешать мягкое тесто (добавить воды, если надо). Вымешивать тесто до гладкости.

Накрыть и оставить тесто в теплое место , пока не вырастет в 2,5 раза, где то 1,5 часа. После вмешивать в тесто изюм и цедру, месить примерно 2 минуты, и оставляют тесто еще на 30-45мин.

Готовое тесто выложить на присыпанный мукой стол, руками расплющить в лепёшку и оставить на 5 минут. Потом скрутить тесто в рулет и уложить в форму, оставить на расстойку на 30мин.

Выпекать в разогретой до 190гр духовке 30-35 минут (ориентируйтесь на свою духовку).

Горячий верх хлеба смазывать сиропом, для этого смешать сахар с водой, готовить в микроволновой печке в течение 1 минуты.

Дать хлебу полностью остыть 2-3 часа на решетке. Подают к чаю со сливочным маслом или в виде тостов.

Это очень популярный в Ирландии хлеб. В переводе на русский bairn breac означает "пестрый хлеб на дрожжах", пестрый от изюма и цукатов (цукаты я не стала добавлять).
Очень советую попробовать. С чаем, а мягким сливочным маслом, просто нереально вкусно.