Анадама - хлеб Новой Англии

Ингредиенты:

Набухание крупы:

кукурузная мука 70 г

кукурузная крупа 100 г

вода комнатной температуры 230 г

Тесто:

пшеничная мука 570 г

сухие дрожжи 1,5 ч.л.

соль 1,5 ч.л.

патока 110 г

несоленое сливочное масло комнатной температуры 30 г

вода 230 г

Как готовить:

В пошаговых фото.

Последнее время совсем нет времени
Но очень хочется поучаствовать в ФМ. Честно, бисквиты - не мое, а хлебом занимаюсь с удовольствием. А в этот раз мало того, что пришлось все делать быстро, так и последние фото делала не дома.
Рецепт привлек использованием кукурузной крупы - часто добавляю, а в кукурузной муке люблю формовать булку. Рецепт переработан Питером Рейнхартом, который ввел в безопарный способ приготовления стадию набухания кукурузной крупы.
История этого хлеба такова (цитирую):
Мужчина поругался с женой и она ушла от него, оставив на столе только чашку кукурузной крупы и патоку. Проголодавшись мужчина смешал это все, добавил дрожжей, муки и то, что получилось, испек в духовке, приговаривая что-то типа "Анна, черт тебя возьми!". В общем, изрыгая проклятия на её бедную голову. По-английски это звучит как : "Anna, damn`er!" Что в последствии и стало почти точным названием этого хлеба.