Фокачча с чесноком и розмарином по рецепту Джейми Оливера

Ингредиенты:

400 г муки из твердых сортов пшеницы + немного на подпыл

100 г семолины мелкого помола (если берете обычную, то не поленитесь измельчить ее в кофемолке)

7 г сухих дрожжей

ст. л. сахара

оливковое масло extra virgin

1 головка чеснока

несколько веточек розмарина

морская соль (можно взять с травами), перец черный молотый

Как готовить:

Смешать оба вида муки и ложку соли в миске. Сделать углубление в середине.

В стакан налить 300 мл теплой воды. Всыпать дрожжи и сахар. Перемешать. Когда на поверхности появится пена, постепенно влить в мучную смесь и замесить тесто.

На присыпанном мукой столе вымешивать тесто не менее 5 минут. Обминайте его, растягивая и ударяя об стол. Тогда оно насытится кислородом и получится воздушным.

Миску слегка смажьте маслом. Выложите тесто и присыпьте мукой. Накройте чистым полотенцем и держите в теплом месте около 30 мин, пока тесто не увеличится вдвое.

Разберите головку чеснока на зубчики, снимите с них шелуху. С розмарина оборвите листике. Смешайте все в миске вместе с солью и перцем. Сбрызните маслом.

Когда тесто поднялось, обомните его и уложите на противень (примерно 20х30 см). Сделайте в фокачче углубления и слегка вдавите чеснок с зеленью. Сбрызните оливковым маслом и присыпьте солью.

Поставьте в разогретую до 220С духовку на 20 мин. выпекайте до золотистой корочки. Внутри хлеб должен стать мягким.

Нарежьте фокаччу на кусочки. Наслаждайтесь!