Кулич

Ингредиенты:

125 г растопленного сливочного масла + немного для смазывания формы

600 г муки

2 пакетика сухих быстрых дрожжей (по 7 г каждый)

1 ст. л. жидкого меда

200 г мелкого сахара

250 мл молока (2,5%)

6 желтков

50 г изюма

75 г цукатов

25 г миндаля порубить

1 ст. л. молотого кардамона

семена стручка ванили (заменила на порошок)

сок и цедра одного лимона

120 г сахарной пудры

щепотка соли

Как готовить:

Форму объемом 450 г (делала в нескольких, но поменьше) смазать маслом, выстелив перед этим дно пергаментом. Присыпать мукой.

Развести дрожжи с медом в 100 мл теплой воды. Оставить на 10 минут, пока на поверхности не появится пена.

Смешать половину сахара и 100 г муки. Разогреть молоко, влить в сухую смесь. Хорошо перемешать. Дать немного остыть, добавить разведенные дрожжи. Перемешать. Влить растопленное масло и… еще раз перемешать.

Взбить желтки с оставшимся сахаром добела. Ввести их в молочную массу. Просеять оставшуюся муку. Добавить щепотку соли. Аккуратно перемешивать, пока тесто не станет мягким. оно не должно прилипать к рукам. Вмешать изюм, цукаты, орехи, ваниль, кардамон и цедру. Переложить тесто на присыпанную мукой поверхность и вымешивать 15 минут, пока оно не станет гладким и блестящим.

Уложить тесто в чистую миску, накрыть влажным полотенцем и оставить в теплом место примерно на 3 часа.

Когда тесто поднимется, переложить его на присыпанную мукой поверхность и обминать несколько минут. Затем уложить в форму (на 2/3 объема) и оставить еще на час.

Печь при 140С 1 час 30 мин – 1 час 45 мин. Первый час не открывать духовку, иначе тесто не поднимется должным образом.

Готовый кулич слегка остудить в форме, затем на решетке.

Смешать сахарную пудру с лимонным соком и покрыть глазурью кулич. Украсить посыпкой.