Пасхальный кулич

Ингредиенты:

Для теста:

60 г живых дрожжей

300 мл молока

1/2 ч.л. соли

300 г сахара

300 г размягченного сливочного масла

3 яйца + 3 белка (в тесто) + 1 яйцо (для смазывания поверхности куличей)

Мука пшеничная, сколько возьмет тесто

150 г изюма

Ванильный сахар «Haas»– 1 пакетик

щепотка шафрана + 50 мл малиновой настойки (коньяка, водки)

Для белковой глазури:

1 белок

100 г сахарной пудры «Haas»

1 ч.л. лимонного сока

Дополнительно:

Сахарные посыпки для украшения

Как готовить:

Изюм залейте кипятком и оставьте на час. Рыльца шафрана залейте настойкой и оставьте на 45 минут-час.

Слегка подогрейте молоко, добавьте 1 ст.л. сахара и растворите в нем дрожжи, оставьте на 10-15 минут до образования пышной шапочки.

Яйца и белки взбейте с сахаром и ванильным сахаром «Haas» до образования пышной массы.

Сливочное масло растопите.

В яичную смесь добавьте соль, процедите настойку шафрана (рыльца удалите), сливочное масло, а затем, аккуратно перемешивая, введите суспензию из молока и дрожжей.

Постепенно всыпайте муку, замесите мягкое тесто. Тесто должно быть не крутым.

Дрожжевое тесто положите в кастрюльку, накройте полотенцем и поставьте в теплое место примерно на 2 часа.

Изюм обсушите, обваляйте в муке, добавьте в подошедшее тесто и хорошенько вымесите.

Оставьте подойти еще раз. Обомните подошедшее тесто, а затем сформируйте шарики и выложите куличики в бумажные формы, заполняя тестом меньше, чем на половину, желательно на 1/3.

Оставьте на расстойку на 45 минут-час. Когда куличи подойдут, смажьте верх яйцом и выпекайте куличи в разогретой до 180 градусов духовке примерно час. Внимание! Чтобы верх куличей не сгорел, прикройте куличики фольгой через 15 минут после начала выпекания.

Готовые куличи достаньте из духовки и остудите на решетке.

Для глазури взбейте охлажденный белок при помощи миксера. Продолжая взбивать, добавьте щепотку соли и постепенно высыпьте сахарную пудру. В самом конце добавьте лимонный сок.

Смажьте глазурью кулич, украсьте по желанию.

Светлой Пасхи!

Христос Воскресе!

Дорогие друзья! Поздравляю всех с праздником Светлой Пасхи!

Хочу рассказать вам, как в этом году я пекла куличи. Каждый год я выбирала новый рецепт и все выполняла строго следуя инструкциям. В этот раз я принялась за дело, исходя из накопленного опыта веления своего сердца. Самое главное для куличей это ваш настрой, позитивные эмоции, светлые мысли и добрые намерения! И тогда точно все получится!