Домашнее пирожное Mocha Lamingtons

Ингредиенты:

Тесто:

сливочное масло или маргарин - 125 г

сахар - 1 ст.

ванилин - 1 уп. 1,5 г.

яйцо - 2 шт.

мука - 2 ст.

разрыхлитель - 1 ч.л.

молоко - 1 ст.

кофе растворимое - 2 ч.л.

кипяченная вода - 2ст.л.

Глазурь:

сахар или сахарная пудра - 1,5 ст. (кто любит послаще добавляйте больше)

какао-порошок - 1/2 стакана

масло или маргарин - 20г.

кофе растворимый - 2 ч.л.

вода горячая кипяченная -100 мл.

кокосовая стружка - у меня 100г.

Как готовить:

Нагреть духовку до 180 градусов С. Смазать прямоугольную форму для выпекания (у меня примерно 23 на 26 см).

Взбить масло с сахаром и ванилином.

Добавить яйца и перемешать до получения однородной массы.

Добавить молоко, перемешать.

Просеять муку в миску, добавить пекарский порошок и быстро перемешать.

Половину теста равномерно распределить в форме для выпекания.

Растворить кофе в 2 ст.л. горячей кипяченной воде и перемешать с оставшимся тестом.

Выложить остальное тесто в форму и выпекать 30-35 минут, до готовности.

Хорошо остудить и разрезать на прямоугольники (у меня 16 шт.).

Для глазури просеять какао, добавить кофе, сахарную пудру, масло и горячую воду. Перемешать до получения однородной массы.

Каждый кусочек обмакнуть в готовую глазурь, подождать, пока стечет лишняя , и обвалять в кокосовой стружке со всех сторон. У меня стружки хватило тютелька в тютельку, поэтому лучше возьмите побольше.

Ламингтон готов!
Теста получается не много. Форма большая. Пирожные получились 1-1,5 см высотой. По вашему желанию можно увеличить кол-во теста или брать форму поменьше, если хотите выше.