Пирожное "Черный бархат"

Ингредиенты:

Бисквит миндальный:

Желток - 4шт

Сахар -125г

Белок -4шт

Сахар-30г

Миндальная пудра-25г

Мука -125г

Мусс черносмородиновый:

Сливки-100г

Пюре черная смородина-150г

Масло сливочное-25г

Желток-50г

Сахар-50г

Шоколад темный 53% -170г

Шоколад молочный - 100г

Сливки взбитые -540г

Желе черная смородина:

Пюре черная смородина -500г

Сахар-50г

Желатин-22г

Гляссаж шоколадный:

Сахар-180г

Сливки -33%-120мл

Вода -145мл

Какао -пудра-60г

Желатин-8г

Для декора :

белый шоколад, рубленные фисташки...

Как готовить:

см.пошаговые фото