Пирожное Краковское

Ингредиенты:

ТЕСТО:

Масло сливочное - 170 гр.(мягкое)

Сахар - 1/2 ст.(120 гр)

Соль - щепотка.

Яйца -1 шт.+ желток.(60 гр.)

Мука - 2 ст.(305 гр.)

Сода - 1/4 ч.л.

ОРЕХОВЫЙ СЛОЙ:

Белки яиц -5 шт.(136 гр.)

Сахар - 1 ст.(240 гр.)

Миндаль(можно очищенный) - 1 ст.(175 гр.)-слегка обжаренный.

Миндаль горький - 2 шт.(или эссенция-1 ч.л.)

Мука - 1/2 ст.

Как готовить:

ТЕСТО:

Муку смешайте с содой.

Духовку разогрейте до 180 градусов.

Масло,сахар и соль взбейте миксером до пышности и однородности массы.

Добавьте яйца,хорошо взбейте.Всыпьте муку и быстро замесите эластичное ,однородное тесто.

Тесто выложите на сухой противень и распределите рукой в пласт,толщиной 5-7 мм.(Размер пласта - 18 на 40 см.)Выпекайте до полуготовности теста - минут 15.Остудить.

ОРЕХОВЫЙ СЛОЙ:

Миндаль вместе с горьким размолоть.

Белки яиц взбить в густую пену, добавить сахар и миндаль.Перемешать и НЕПРЕРЫВНО помешивая деревянной лопаткой, на среднем огне, прогреть массу до 80-90 градусов,НЕ давая ей кипеть.(Посуду возьмите не эмалированную!)

Помешивая,немного остудите(1-2 минуты) и добавьте муку.Хорошо размешайте и сразу вылейте на пласт теста.Распределите по всему пласту и разровняйте.

Духовку разогреть до 160 градусов.

Когда на ореховой массе появится "корочка" и она перестанет липнуть к рукам,разрежьте на прямоугольники - 5 на 9 см(всего 16 штук).

Нарезанные пирожные выложите на противень с небольшими промежутками.Печь - 15-25 минут.(до "лёгкого" зарумянивания,тогда пирожные будут-нежные и мягкие или до "сильного" зарумянивания,тогда они будут-хрустящие, с чуть тянущейся ореховой массой-на Ваш вкус!)

Пирожное без внешних изысков...но,ели вы любите песочное тесто,орехи - этот рецепт для вас!
Ароматный,вкусный и СУПЕР ПРОСТ в приготовлении.
Орехи можно взять любые.Можно украсить более "нарядно" или добавить ароматную нотку-апельсин,корица и т.д.
Мне подруга презентовала настоящий ГОРЬКИЙ миндаль-у него очень сильный вкус и запах- аромат у пирожного просто головокружительный!
И ещё один "плюс"-долго хранится ,можно сделать впрок.
Попробуйте!
P.S. Из оставшихся желтков можно приготовить тирамису,заварной крем и т.д.