Эклеры с шоколадно-пудинговым кремом

Ингредиенты:

Для теста:

Стакан (250мл.) кипятка

Тот же стакан муки пшеничной.

Масло сливочное 50гр.

Щепотка соли.

Яйцо куриное 3шт. если крупные и 4шт. если мелкие.

Для крема:

Пудинг инстатн 1 пакетик (на 500мл. молока)

Молоко 400гр.

Сахарный песок 2ст.ложки.

Шоколад молочный и со вкусом апельсина по 50гр. в крем и по горсти для декора.

Как готовить:

Приготовим пудинг согласно инструкции на упаковке, но уменьшим кол-во жидкости до 400мл. Разделим на 2 порции, в одну добавим молочный шоколад, в другую апельсиновый. Размешаем до полного растворения шоколада, крем готов. Накрываем плёнкой, чтобы при остывании пудинговый крем не покрылся коркой. Оставим остывать.

Испечём эклеры: в кастрюлю вливаем кипяток, добавляем масло и ставим на огонь до полного растворения масла, добавляем соль, всыпаем всю сразу просеянную муку и интенсивно мешаем лопаткой, тесто должно завариться и собраться в один ком.

Даём остыть до тёплого состояния, по одному вмешиваем яйца, тесто должно стать гладким и блестящим, готовность теста проверить просто, подцепить его на лопатку- готовое тесто свисает с ней клином (см. рецепт оригинал).

Отсаживаем на противень тесто из кулинарного шприца (я делаю это обычным кулинарным шприцем вообще без насадок)

Я выпекаю при 180град минут 35 (ориентируйтесь на свою духовку! Обычно выпекают первые 15мин при 200град, а после понижают температуру и допекают до готовности, дверцу не открывать )

Остывшие заготовки наполняем кремом с тонкой узкой насадкой.

В горячую воду кладём пакеты с шоколадом, чтобы он расплавился, отрезаем малюсенький кончик и наносим узоры на эклеры.