Блинчики с куриными сердечками и желудочками

Ингредиенты:

для блинчиков

молоко 0.5 литра

вода кипячёная остуженная 0.5 литра

яйца 3-4 штуки

мука примерно 1 стакан.

сода на кончике ножа

соль 1 ч. ложка

сахар о.5 ст. ложки

растительное масло 1/4 стакана

для фарша -

0.5 кг. куриных сердечек

0.5 кг. куриных желудочков

луковица обжаренная на сливочном масле по желанию

соль,перец по вкусу

для начинки из риса

отваренный и заправленный сливочным маслом(1-2 ст. ложки масла) рис 1 стакан

отварные яйца 3 штуки

соль.перец по вкусу.

Как готовить:

Молоко.воду,яйца,соль.сахар,соду и растительное масло взбить миксером постепенно подсыпая просеянную муку.тесто не должно быть густым.оно должно быть жидким.тогда блинчики будут тонкие и нежные,если получилось тесто густовато можно разбавить кипячённой водой.Тесто поставить в холодильник на 2 часа(за это время "плохая" клейковина в тесте успокаивается и блинчики получаются очень нежными,можно оставить и на всю ночь),перед выпечкой тесто еще раз взбить и выпекать блинчики.Сковороду все время смазывать кисточкой смоченной в растительном масле,блинчик обжаривать с одной стороны,а с другой только чтобы чуть "прихватился",затем обжаренную сторону смазывать кусочком масла.

Подготовленные желудочки и сердечки обжарить,затем влить чуть воды,добавить лавровый лист и потушить до мягкости на маленьком огне 1 час.

Затем пропустить через мясорубку,посолить,поперчить по вкусу.Затем добавляя по не много бульона в котором начинка тушилась довести до нужной вам сочности(только не перелейте чтобы не было жидко!).

Затем укладывать начинку по одной ложке на поджаренную сторону блинчика и заворачивать,затем обжарить до золотистого цвета на растительном масле( !)(не обжаривайте на сливочном,оно подгорает и дымится,и делает блинчики излишне жирными).

В начинку можно добавить немного (грамм 300 куриной печени).

рисовая начинка

яйца размять вилкой.смешать с рисом.посолить,поперчить.можно добавить зелёный лук.

Начинка хороша и для пирожков.Можно сделать блинчики как бы впрок,а потом поджаривать по мере необходимости,удобно для завтраков.
Так же можно приготовить блинчики с рисом и яйцом.