Зеленые «Блины 2»

Ингредиенты:

Для блинчиков:

Мука 250 гр.

Сыворотка (молоко) 500 мл.

Яйцо 2 шт.

Соль 0,5ч. л.

Масло раст. 3 ст. л.

Шпинат 1 пучок

Для начинки:

Сыр твердый (тертый) 150 гр.

Шампиньоны 800 гр.

Лук репчатый. 2 шт (средние)

Соль по вкусу

Смесь перцев из мельницы

Укроп (порезать) 2 ст. л.

Базилик (зеленый, порезать) 1 ст. л.

Масло раст. для жарки – 2 ст.л.

Количество продуктов для начинки

не принципиально, можно варьировать

по своему вкусу.

Также:

1 яйцо

1 ч. л. крахмала

Сливочное масло для жарки

Как готовить:

Для приготовления блинчиков: шпинат промыть, дать стечь воде. Поместить шпинат в блендер, добавить 1ст. сыворотки и измельчить в однородную массу. Добавить остальные ингредиенты и снова взбить. Дать тесту настояться 15 минут.

Сковороду смазать небольшим количеством растительного масла (только 1 раз), и печь блинчики с одной стороны.

Подготовленные шампиньоны (помыть или протереть салфеткой, кому как удобно), порезать мелкими кубиками. Обжарить на сковороде до испарения жидкости. Добавить растительное масло, лук, слегка посолить, поперчить и жарить до мягкости лука. Охладить.

Добавить сыр, укроп, базилик и перемешать.

Яйцо и крахмал перемешать, чтобы не было комков.

На «жареную» сторону блина положить начинку (у меня 1 ст. л.) По краю половины блина кисточкой смазать яично-крахмальной смесью и тщательно прижать края.

На сковороде распустить сливочное масло и, на медленном огне обжарить блинчики с двух сторон (можно накрыть сковороду крышкой) примерно по 1,5 мин. (сыр должен расплавиться).

Подавать горячими!