Кексики "АпельсюшкА"

Ингредиенты:

мука - 1 стакан

сахар - 1 /2 стакана

шампанское - 1 стакан

растительное масло - 50 мл

яйцо - 1 шт

крахмал - 2 стол. л

изюм - 30 гр

ванилин

кокосовая стружка - 2 стол. л.

апельсин - 1 шт

для засахаренной цедры:

корка с одного апельсина

сахар - 2 стол. л.

вода - 2 стол. л.

для помадки:

сок половины лимона

сок одного апельсина

сахарная пудра - 1 /2 стакана (может понадобиться чуть больше)

Как готовить:

яйцо, растительное масло и шампанское взбить венчиком

смешать муку, ванилин,кокосовую стружку, сахар

смешать мучную смесь с жидкой,добавить изюм. хорошо перемешать

апельсин очистить от кожи, пленок и косточек, порезать небольшими кусочками (одна долька на три части). засыпать апельсин крахмалом, хорошо и аккуратно перемешать

в форму для выпекания положить бумажные формочки, заполнить на 1/2 тестом. положить в центр кусочек апельсина

залить оставшимся тестом. выпекать в разогретой до 180С духовке, пока кексики не зарумянятся (20-30минут)

сделать помадку: сок апельсина и лимона смешать с сахарной пудрой и хорошо перемешать венчиком, чтобы не было комочков

сделать засахаренную цедру:

кожуру апельсина нарезать тоненькими полосочками, около 2см длинной

поставить на небольшой огонь небольшую посудину (у меня эмалированная кружка), всыпать сахар и влить воду, мешать, пока сахар не растворится, НО не кипятить. затем всыпать цедру и готовить минут 10 на маленьком огне,слегка помешивая, пока вся влада не впитается, а кожура не станет мягкой

готовые кексики остудить и намазать помадкой, чтобы весь край (между бумажкой и кексиком) заполнила помадка и тоненький слой сверху.

убрать в холодильник, чтобы помадка застыла (минут на 10)

кексики с сильным запахом и вкусом апельсинов.. кусочек фруктика внутри, кисло-сладкая апельсиново-лимонная помадка и засахаренная апельсиновая цедра сверху..