Бисквит "Нежность" с красным вином

Ингредиенты:

Яйцо куриное — 1 шт.

Желток яичный — 2 шт.

Сахар тростниковый (мелкий от "Мистраль") — 2 ч. л.

Белок яичный — 2 шт.

Мука пшеничная — 50 г

Крахмал картофельный — 50 г

Разрыхлитель теста — 1 ч. л.

Для суфле

Желатин — 10 г

Сахар тростниковый (мелкий от "Мистраль") — 2 ст. л.

Желток яичный — 2 шт.

Белок яичный — 2 шт.

Вино красное полусухое — 150 г

Сок (фруктовый или ягодный, красный) — 100 мл

Для украшения

Ягода (мелкая, у меня заморож. брусника и облепиха) — 100 г

Как готовить:

1. Хорошо взбить в пену яйцо и желтки с 2 ч. л. сахара и двумя ст. л. горячей воды. Добавить муку, разрыхлитель, крахмал. Всё перемешать. Разогреть духовку до 200 градусов.

2. Взбить белки и аккуратно ввести в тесто. Не спеша перемешать, чтобы не было пузырьков.

3. Выстелить пекарской бумагой формочку для выпечки, выложить тесто и хорошо разровнять. Выпекать на среднем уровне в духовке 12-15 минут. У меня силиконовая форма 20*20 и высота 6 см, ее застилать бумагой не надо)) Вынуть готовый корж из печки и остудить.

4. А в это время готовим крем - суфле. Желатин залить 5 ст. л холодной воды.

5. Желтки взбить в пену с сахаром.

6. Добавить красное вино и фруктовый сок. Если вы готовите для детей, замените вино на сок.

Желатин нагреть, растворить, потом влить тонкой струйкой в смесь с красным вином.

7. Пока масса застывает, хорошо взбить белки с щепоткой мелкого сахара и аккуратно без резких движений, ввести в желатиновую смесь. Дать немного смеси остыть.

8. В формочку с остывшим коржом выкладываем крем-суфле, разравниваем по поверхности и ставим в холодильник до полного застывания (2-3 ч.).

9. Перед подачей разделить бисквит на порционные кусочки и украсить. Ягоды лучше положить после того, как верхний слой застынет. Причем нижний корж будет пропитан, т. к. структура коржа пористая и немного крема-желе проникнет в корж. Поэтому и получается воздушное пирожное. Попробуйте приготовить, очень вкусный десерт!