Панакота с карамельным соусом "Тоффи"

Ингредиенты:

Для панакоты:

Молоко - 350 мл

Сливки (35%) - 350 мл

Стручок ванили - 1 шт.

Сахар тростниковый - 150 гр

Желатин (порошковый) - 15 гр

Вода для смачивания - 4 ст.л.

Для карамельного крема:

Сливки (20%) - 150 мл

Сахар - 75 гр

Вода - 3 ст.л.

Как готовить:

1. Порошковый желатин заливаем кипяченой водой и оставляем на 20 минут для набухания. Затем распускаем его на водяной бане или в микроволновке.

2. В сотейнике соединяем молоко со сливками, добавляем тростниковый сахар ТМ "Мистраль" Универсальный. Стручок ванили разрезаем вдоль и вычищаем семена. Отправляем их в сотейник вместе со стручком к сливочной смеси, хорошо прогреваем и доводим до кипения. Не кипятим!!!!!!Выключаем огонь, накрываем крышкой и оставляем на 10 минут, чтобы ваниль отдала все свои ароматы.

3. Вынимаем стручок из сливочной смеси и процеживаем, разливаем по порционным бокалам, оставляя место для карамельного соуса! Отправляем смесь в холодильник на 4-5 часов для застывания.

4. Приготовим карамель: в широком сотейнике соединяем сахар с водой. Ставим на медленный огонь и прогреваем (не помешиваем!!!), пока сахар не растворится! Можно слегка потряхивать сотейник при необходимости! Как только сироп закипит - делаем огонь по-больше и варим до тех пор, пока сироп не станет карамельного цвета! Убавляем огонь и вливаем сливки комнатной температуры, начинаем помешивать до полного растворения карамели и варим еще 2 минуты. Даем остыть карамели до комнатной температуры.

5. Достаем застывший десерт и поливаем карамелью. Убираем в холодильник для застывания на 1 час.

6. Перед подачей панакоту можно украсить листиками мяты или палочками корицы.