Шоколадные эклеры

Ингредиенты:

3аварное тесто:

125 мл (1 1/4 дл) молока

110 гр несоленого масла

5 гр соли

5 гр сахара

120 гр(2 дл ) муки

2 ст л какао или 1/2 дл

125 мл (1 1/4 дл ) воды

4 яйца

Ванильный крем :

500 мл молока

80 гр сахара

2 ч л ванильного сахара

3 яичных желтка

2 ст л кукурузного крахмала

50 гр сливочного масла

Черный шоколад для глазури по 80 гр

Как готовить:

Смешать молоко, воду, масло,сахар, соль,какао и довести до кипения.Добавляем постепенно муку,постоянно очень хорошо вымешивая . Должна получиться эластичная однородная масса, которая хорошо отходит от стенок кастрюли. Отставляем кастрюлю с плиты , вводим в тесто по одному яйцу, каждый раз хорошо вмешивая его в тесто. Перекладываем готовое тесто в кондитерский мешочек и выдавливаем порции на противень,застеленный пекарской бумагой. Пирожные при выпекании увеличатся в размере, поэтому оставляйте достаточное расстояние между ними. Выпекаем пирожные в заранее разогретой до 170 градусов духовке около 25 минут. Духовку открывать нельзя , иначе получите шоколадные лепешки.После выпечки минуты 4 подержите пирожные в духовке при приоткрытой дверке . Остужаем пирожные на решетке.

Готовим крем:

Вскипятить молоко с сахаром и ванилином.Отставляем кастрюлю с плиты. Яйца смешиваем с крахмалом .Выливаем яичную смесь в молоко, хорошо мешая все время.Ставим кастрюлю обратно на плиту и варим крем на слабом огне , постоянно помешивая , до загустения. В готовый крем добавляем масло и остужаем.

В пирожных делаем небольшие надрезы и с помощью кондитерского шприца вводим остывший крем .

На водяной бане или в микроволновке растопить шоколад . Окунаем каждое пирожное в шоколад и ставим в холодильник до его застывания .