«Вак-балеш» (Башкирские пирожки с огуречным соусом)

Ингредиенты:

тесто:

мука пшеничная 1.5 ст.

катык (или кефир) стакана

яйцо 1 шт.

соль

начинка:

мякоть говядины 500 г

лук репчатый 1 шт.

картофель 2 - 3 шт.

катык 2 - 3 ст.л.

масло сливочное

соль

перец

соус:

1 томат

2 маринованных огурчика

1 з. чеснока

ч.л. яблочного уксуса

горчица столовая (или тёртый хрен) 1 ч.л.

масло растительное ч.л.

перец

соль

Как готовить:

Замешиваем мягкое тесто. Делим его на кусочки, раскатываем на блинчики.

Мясо, картофель и лук режим мелкими кубиками. Все соединяем, заправляем солью и перцем, добавляем катык.

На середину блинчика укладываем фарш горкой и кусочек масла величиной с горошину.

Края собираем в оборочку и защипываем так, что бы осталось отверстие в центре.

Выпекаем беляш в хорошо нагретой духовке. В центр беляша периодически подливать кипячёную воду или бульон (что бы кипело). Беляшики выпекаем минут 30 – 35, следим что бы тесто не пересохло.

Вак-балеш подаём с огуречным соусом.

Соус. Томат ошпариваем, снимаем шкурку, мелко рубим. Тушим томат с солью, перцем и уксусом на растительном масле 1 – 2 мин.

Чеснок мелко рубим. Огурчики трём на крупной тёрке.

К огурчикам добавляем томат, горчицу и чеснок. Соус готов.