Средиземноморский рыбный суп с соусом а-ля руй

Ингредиенты:

Для супа:

1 ст. ложка оливкового масла

25 гр. сливочного масла

1 луковица

1 морковь

2 средних клубня картофеля

2 зубчика чеснока, мелко порезать

1 ч.л. сладкого красного перца

щепотка шафрана

5 маленьких томатов

1 ст. ложка томатного пюре

500 мл рыбного бульона

125 мл. белого сухого вина

400 г филе форели

125 мл. молока

125 мл. сливок

соль, перец – по вкусу

Для соуса:

1 большой красный перец чили, очищенный от семян и нарезанный

1 зубчик чеснока

3 ст. ложки домашнего майонеза

1 упаковка слоеного теста

Как готовить:

Мелко нарежьте очищенные лук, чеснок, картофель, перец. Томаты очистите от кожицы и нарежьте кубиками.

В большом сотейнике разогрейте оливковое масло, распустите сливочное, всыпьте лук и морковь и обжаривайте на медленном огне 5 минут, помешивая. Добавьте картофель и обжаривайте еще 5 минут.

Добавьте чеснок, красный перец, шафран и томаты и продолжайте обжаривайте 1 минуту. Добавьте томатное пюре и вино. Посолите и поперчите по вкусу. Доведите до кипения. Перелейте суп в блендер и измельчите до состояния однородной массы. Переложите приготовленное пюре в сотейник, добавьте рыбный бульон и филе форели, порезанное кубиками. На маленьком огне готовьте 5 минут.

В самом конце вмешайте горячие молоко и сливки. Приправьте по вкусу и прогрейте.

Для приготовления соуса «а-ля руй» смешайте перец чили, чеснок и майонез с небольшим количеством соли и перца в блендере до получения однородной массы. Приготовьте треугольники из слоеного теста. На каждый треугольник выложите по чайной ложке соуса.

Подавайте суп горячим с треугольниками с соусом.