Суп с бараниной, чечевицей и птитимом или маш угро шурва ковурма на современный российский лад

Ингредиенты:

1. Баранья грудинка-1 кг

2. Лук-1 крупная луковица

3. Морковь-1 средняя

4. Перец сладкий –половина среднего

5. Чечевица зеленая- стакан 200 мл

6. Птитим -1 стакан-200 мл (можно заменить домашней лапшой или мелкими макаронами)

7. Масло растительное-1 ст.ложка

8. Зира-щепотка

9. Красный острый перец- лучше хлопья -по вкусу

10. Куркума-0,3 чайной ложки

11. Кориандр -зерна- штук 8

12. Лавровый лист-2 шт

13. Сушеная зелень сельдерея

14. Соль

Как готовить:

1. Грудинку промыть, обсушить и нарубить кусочками размером примерно в два спичечных коробка.

2. Овощи очистить, промыть, обсушить. Нашинковать лук тонкими полукольцами, морковь- брусочками, перец –уголками.

3. Чечевицу промыть и замочить в холодной воде

4. Разогреть в казане или толстостенной кастрюле масло и выложить грудинку. Хорошо обжарить со всех сторон, добавить лук и обжарить вместе. Добавить зиру и дать ей чуть прогреться, затем добавить морковь и перец и еще немного обжарить все вместе при помешивании.

5. Залить кипятком-3 л- довести до кипения и убавить нагрев на минимальный. Варить с полчаса- если баранина молодая -или до полуготовности -если старше.

6. Выложить обсушенную чечевицу и продолжать варить на слабом огне почти до готовности чечевицы.

7. Добавить птитим, куркуму, острый перец по вкусу, крупно раздавленные зерна кориандра, сушеную зелень и лавровый лист. Довести до кипения посолить.

8. На медленном огне довести до полуготовности птитима -или макарон. Выключить и дать настояться и дойти. Если будете варить с домашней свежей лапшой -достаточно довести лапшу до кипения- и выключить.

9. Подавать горячим, хорошо бы с лепешкой и острым салатом из редьки.