Средиземноморский суп с кроликом, овощами и Spaghetti

Ингредиенты:

Кролик – тушки

Лук репчатый – 1 небольшая луковица

Чеснок – 1 зубчик

Перец болгарский разного цвета – 2 шт

Фасоль зеленая стручковая – горсть

Spaghetti от BORGES – 100г

Мука пшеничная – 2 ст.л.

Вино сухое белое – 100мл

Букет гарни

Оливковое масло «экстра вирджин» от BORGES -2 ст.л.

Соль по вкусу

Перец черный – по вкусу

Песто из петрушки для подачи

Для букета гарни:

Базилик свежий – 1 веточка

Лавровый лист – 2 листочка

Сельдерей – 1 веточка

Орегано свежий – 1 веточка

Как готовить:

Тушку кролика разрезать на порционные куски, натереть солью и перцем, сбрызнуть оливковым маслом и оставить на 20 минут.

Лук и чеснок измельчить. Для букета гарни (см. доп. информацию) связать приготовленные веточки в «букетик» кулинарной нитью.

Куски кролика присыпать мукой со всех сторон . В сковороде раскалить 1 ст.л. оливкового масла, обжарить куски крольчатины до золотистой корочки 10 минут. Выложить на тарелку.

В кастрюле с толстым дном разогреть 1 ст.л. оливкового масла, положить лук и чеснок , готовить 3 минуты, затем влить вино, выпарить наполовину, положить куски кролика, залить 1,5 литрами кипящей воды, положить букет гарни, довести до кипения, уменьшить огонь и варить до готовности мяса кролика.

Перец очистить от семян и белых перегородок, порезать кубиками. Фасоль стручковую порезать кусочками аналогично перцу.

Из бульона вынуть букет гарни, положить кусочки перца и фасоли, варить 5 минут.

Spaghetti от BORGES поломать на кусочки длиной 3 см, положить в кастрюлю и варить до готовности пасты.

Подавать немедленно с песто из петрушки. Для песто - петрушку (без нижних жестких стеблей) пробить в блендере с парой зубчиков чеснока, горстью кедровых орехов, оливковым маслом, добавив затем тертый пармезан.

В простейший набор букета гарни - классической французской смеси пряных трав входят: лавровый лист, 3 веточки петрушки и 1 ветка тимьяна. Травы связывают ниткой или кладут в марлевый мешочек, опускают в бульон, а затем удаляют. Помимо петрушки, лаврового листа и тимьяна, впрочем, в состав букета может входить еще десяток различных трав. Это могут быть и базилик, и орегано, и порей, и молодой чеснок, и розмарин и другие пряные травы.

Суп очень вкусный! Надеюсь и Вам понравится!!!!