Томатный супчик с грушей

Ингредиенты:

Для куриного бульона:

на 2 литра воды

1 куриный окорочок

1 морковь

1 кусочек (примерно 100 г) корневого сельдерея

1 неочищенная луковица

по 1/2 ч.л. сушенной петрушки и базилика

30 г сливочного масла

соль по вкусу

Для супа:

1,2 л куриного бульона

30 г сливочного масла

2 помидора

1 столовая ложка томатной пасты (факультативно, для более яркого насыщенного цвета)

белая часть порея

2-3 веточки базилика

50 мл красного сухого вина

1 груша

1 перчик чили

Соль, сахар, молотый перец по вкусу

Для сервировки, кусочки курицы, дольки груши, веточки петрушки и базилика

По желанию можно подать сметану.

Как готовить:

Для начала надо отварить курино-овощной бульон. Морковочку и сельдерей чистим, нарезаем на небольшие кубики. Луковицу моем, но не очищаем, он придаст бульону более насыщенный цвет.

В кастрюле, где будем варить бульон растапливаем сливочное масло и слегка обжариваем в нем овощи.

Затем добавляем к овощам курицу, заливаем водой, доводим до кипения, убавляем огонь, слегка присаливаем и варим бульон до готовности курицы, примерно 40 минут.

Пока варится бульон моем помидоры, очищаем их от кожицы, залив их на минутку крутым кипятком, а затем обдаем холодной водой.

Помидоры мелко нарезаем. Режим колечками порей. Чистим, моем и режем мелко картошку.

В кастрюле, где будем варить суп растопить небольшой кусочек сливочного масла, и обжарить в нем лук до золотистого цвета. Добавляем к луку мелко нарезанную картошку и обжариваем все еще 2-3 минуты. Добавляем к овощам помидоры и мелко нарезанный базилик и тушим пока жидкость не испариться на половину.

Вливаем к овощам вино, и добавляем столовую ложку томатной пасты.

Даем пару минут всему покипеть.

Из куриного бульона достаем курицу, отцеживаем бульон и вливаем его в кастрюлю с овощами. Варим пока картошка не будет мягкой.

Супчик пюрируем блендером или как говорят в Германии "волшебной палочкой" (Zauberstab).

Грушу очищаем и натираем на крупной терке. Перчик чили мелко режем.

Добавляем все к супу. Снимаем пробу, добавляем по вкусу соль, возможно щепотку сахара, молотый перец. Даем супу покипеть еще пару минут и снимаем с огня.

Отделяем от костей куриную мякоть. Раскладываем ее по тарелкам, заливаем супом, украшаем веточками зелени и ломтиками груши и подаем к столу.

Отдельно можно подать сметану.