Суп рисовый с сыром по-Фриульски

Ингредиенты:

свиная шейка 300-400 гр.

3-3,5 литра воды

4 плавленых сырка

сок 0,5 лимона

5 желтков

300 гр. риса (тип-индика)

немного тёртого пармезана.

соль.

Как готовить:

варим бульон в течении 25 минут, солим.

добавляем вымытый рис.

режем сырки и растворяем в бульоне...помешивая.

варим рис до состояния аль-денте т.е. до готовности, но не перевариваем.

вынимаем мясо, режем на кусочки и отправляем обратно.

отдельно взбиваем миксером желтки и сок половинки лимона.

добавляем желтки в суп медленно и постоянно помешивая...

добавляем пармезан по вкусу.

Этот супчик так же популярен в регионе Фриули...