Украинский борщ

Ингредиенты:

Свежая свинина(ДОЛЖНА ПРИСУТСТВОВАТЬ САХАРНАЯ КОСТЬ),

Старое сало,

Свежая капуста,

Картофель,

Лук,

Морковь,

Томат- паста,

Сладкий перец,

Свекла,

Лавровый лист,

НЕРАФИНИРОВАННОЕ подсолнечное масло.

Как готовить:

Нарезать свинину средними кусками, поставить варить(ёмкость произвольно)Приготовить несколько порезанных картофелин, порезать капусту.

Для зажарки: На крупной тёрке натереть одну морковку среднего размера,небольшую(с детский кулачок)свеклу,порезать сладкий перец, почистить лук.

Приготовление зажарки: Свиное сало нарезать мелкими кусочками,положить на сковороду. Жарить до появления жира и значительного уменьшения кусочков.Жареные кусочки вытащить и засыпать две порезанные головки лука.Когда лук приобретёт лёгкий золотистый оттенок, засыпаем морковь, свеклу, сладкий перец. Добавляем грамм 30-40 подсолнечного НЕРАФИНИРОВАННОГО масла.Затем стакан томат- пасты.Жарим помешивая 30 минут.

В кастрюлю с мясом засыпаем капусту и картофель.Через 15 минут ВСЮ ЗАЖАРКУ. Варим всё вместе ещё минут 10.

ИЗЮМИНКА: Перед снятием с огня опускаем в кастрюлю кусочек СТАРОГО САЛА (оно должно быть пожелтевшим, и иметь запах старого сала)и,естественно,лавровый лист.

Соль и специи по вкусу.

Выключаем газ, даём настояться.

Старое сало и нерафинированное подсолнечное масло должно присутствовать НЕПРЕМЕННО!
Я родился и вырос в г. Новоазовске Донецкой области. Родители готовили этот борщ, чем сводили с ума многочисленных родственников и меня в том числе.
Многие пытались повторить- те же ингредиенты, всё так же, но....Видимо,руки имеют свою силу.
Родителей нет,сейчас я готовлю этот борщ. Конечно, до мамы мне далеко, но всё же...
Дерзайте!
На фото процесс приготовления в кастрюле ёмкостью 5 литров!