Капустняк запорожский

Ингредиенты:

На 3 л воды- 300 г свинины

500 гр квашеной капусты

1 лук, морковь, петрушка и пастернак (впрочем без него можно обойтись)

3-4 картофелины

Кофейная чашечка пшена

Соль, специи, сало и чеснок по вкусу.

Как готовить:

Свинину отварить. (Лучше взять свиные ребрышки.)

Квашеную капусту потушить до полуготовности, добавив в неё бульон.

Нарезанные соломкой (можно потереть на тёрке) морковь, петрушку, пастернак и лук слегка обжарить. (В оригинальном рецепте этого нет, но я ещё добавляю ложку томатной пасты)

В кипящий бульон положить нарезанный кубиками картофель, промытое пшено, а через 10-15 минут - капусту и остальные продукты.

При подаче в капустняк положить сметану.

Можно заправить свиным салом, которое надо пропустить через мясорубку, а потом растереть с чесноком. Но это уж совсем на любителя острых ощущений.