Татарский суп из баранины с чечевицей и рисом

Ингредиенты:

Баранина (рёбра с мякотью) 1 кг.

3 литра воды.

Чечевица красная 0,5 стакана.

Рис 0,5 стакана (у меня Италика).

Лук 3 шт.

Лук красный (крупная) 1 шт.

Чеснок 1 головка.

Помидор 2 шт.

Морковь (крупная) 1 шт.

Острая аджика 1 ст/ложка или соус "Red devil".

Томатная паста 2 ст/ложки.

Оливковое масло.

Лавровый лист и перец горошком.

Соль.

Зелень.

Как готовить:

Баранину вымыть поместить в глубокую кастрюлю, залить водой и поставить на огонь.

Все овощи вымыть очистить...

Когда вода закипит, нужно снять пенку, убрать мясо и процедить бульон. (многие просто сливают первый бульон, я процеживаю).

Затем вернуть мясо обратно и поставить кастрюлю вновь на огонь...варить в течении 20 минут на маленьком огне с 1 луковицей и половинкой моркови.

Обычный лук режем мелко,а красный полукольцами...оставляем в разной посуде.

Оставшуюся половинку моркови режем кружочками.

Помидоры очищаем от кожицы и режем на кубики (не очень мелкие). Чеснок давим на чеснокодавке или мелко режем, добавляем к помидорам и перемешиваем.

Рис и чечевицу очень хорошо промываем.

Когда бульон проварился 20 минут, добавляем 1 столовую ложку помидоров с чесноком, перец горошком, лавровый лист и солим. Так же добавляем мелко нарезанный лук.

Варим на маленьком огне ещё 40 минут.

Затем из бульона вынимаем мясо, целый лук и половинку моркови. Лук и морковь я далее не использую. Мясо режем на куски и помещаем обратно в бульон. Туда же кладём кружочки моркови и высыпаем рис с чечевицей...помешиваем до закипания и варим на маленьком огне до готовности...

тем временем...на оливковом масле обжариваем полукольца лука, затем к нему добавляем томатную пасту и соус...обжариваем...затем добавляем помидоры с чесноком...тушим примерно 2 минуты и выкладываем в бульон. Если потребуется, подливаем кипяченой воды...

Доводим до кипения и выключаем.

При подаче можно посыпать зеленью...

Главное в этом супе - свежее мясо.