Борщ воздушный

Ингредиенты:

Примерно на 5-литровую кастрюльку:

Мясо или без него

Небольшая свекла 3-4шт.

Свежая капуста ("на глаз")

Картофель 4-7шт.

Морковь 1шт.

Лук репчатый 1шт.

Растительное масло

Зубчик чеснока 1-2шт.

Соль по вкусу, специи

Как готовить:

Сварить куриный или мясной бульон. Для вегетарианцев и соблюдающих пост бульон не нужен.

Очистить свеклу, натереть на крупной терке, обжарить на растительном масле.

В кипящую подсоленную воду кинуть свежую капусту, отжатую руками для выделения капустного сока.

Добавить обжаренную свеклу. Дать постоять 5-10 мин. на "4" электрической плиты.

Добавить картофель, порезанный ломтиками.

Очистить морковь и лук. Морковь натереть на крупной терке, лук нашинковать. Обжарить морковно-луковую смесь на "3". Добавить в суп. Через 5-7мин.добавить специи: сушеный укроп, петрушку, лавр.лист и сильно измельченный зубчик чеснока.

Крышкой накрыть ТОЛЬКО перед тем, как убрать в холодильник.

Готовить лучше вечером, чтобы за ночь суп остыл на плите и приобрел насыщенный цвет.