Кололик - армянский суп из баранины

Ингредиенты:

Баранина на кости (мякоти должно быть много) 1 кг.

Рис круглозёрный 1 горсточка.

Яйцо куриное (не крупное) 2 шт.

Петрушка 1 пучок.

Кинза 1 пучок.

Базилик 5-6 крупных листиков.

Томаты в с/соку очищенные 1 банка.

Томатная паста 3 ч/ложки.

Лук - репка 3 шт.

Чеснок 2 зубчика.

Манная крупа 2 ст/ложки.

Сливочное масло 2 ст/ложки.

Картофель молодой (среднего размера) 5 шт.

Хмели-сунели 2 ч/ложки.

Соль, смесь перцев.

Как готовить:

Мясо вымыть, положить в кастрюлю с водой и поставить на огонь.

Довести до кипения и снять пену.

Добавить соль, смесь перцев...варить на слабом огне в течении часа.

Тем временем отварить рис и остудить его.

Лук очистить, мелко нарезать и обжарить в сливочном масле до прозрачности.

Всю зелень мелко нарубить, смешать с рисом и жареным луком.

Добавить соль, смесь перцев и перемешать.

Картофель очистить, нарезать крупными дольками...и залить холодной водой.

Чеснок мелко нарубить.

Готовое мясо извлечь из бульона и остудить в течении 20 минут.

Бульон снять с огня, процедить и накрыть крышкой.

Мясо отделить от кости и измельчить в блендере.

Добавить манную крупу, яйца, 1 ч/ложку хмели-сунели, соль и смесь перцев.

Хорошенько перемешать.

В бульон выложить картофель и томаты (целиком) вместе с соком.

Поставить на огонь, довести до кипения и добавить томатную пасту и 1 ч/ложку хмели-сунели.

Варить на слабом огне 5-7 минут.

Из готового фарша делаем тефтельки размером с небольшое яйцо, внутрь каждой выкладывая начинку из риса и зелени.

Тефтельки должны получится плотными и надежными, что бы в процессе варки не развалиться (у меня все выдержали:)).

Выкладываем их в бульон на ложечке...аккуратненько.

Теперь добавляем чеснок и остатки рисовой начинки с зеленью и луком.

Делаем минимальный огонь и варим в течении 5 минут.

СУП ГОТОВ!!!! И ЭТО ЧТО-ТО!!!