Кололик - армянский суп

Ингредиенты:

500 г баранины

3.5 ст.л. манной крупы

50 г сливочного масла

2 яйца

4 картофелины

3 ст.л. риса

1 ст.л. томатной пасты

1 пучок петрушки

1 веточка базилика

4 луковицы (на мой взгляд – многовато)

соль, перец

Как готовить:

Мясо отварить, вынуть из бульона. Снять мясо с кости и провернуть через мясорубку. Бульон процедить. Рис отварить. Лук измельчить и обжарить в сливочном масле. Зелень измельчить. Рис перемешать с луком и половиной зелени. Посолить и поперчить.

В мясо добавить манку и яйца, посолить, поперчить и взбивать фарш не менее 10 мин.

Вылепить из фарша шарики, вдавить в центр каждого начинку.

Бульон довести до кипения. Картофель очистить, нарезать дольками и опустить в бульон. Варить 5-7 мин. Добавить фрикадельки и томатную пасту. Довести до кипения и варить еще 10 мин. В конце добавить оставшуюся зелень, лавровый лист.