Холодный борщ

Ингредиенты:

1 кг свеклы

1 большой огурец

500 г отварного мяса (ветчины или вареной колбасы)

2 ст.л. горчицы

около 100 г уксуса

соль по вкусу

большой пучок зеленого лука

вареные яйца

сметана

Как готовить:

Свеклу очистить и нарезать крупными кусочками, залить водой, чтобы ее было в 3 раза больше, чем уровень свеклы, добавить уксус и варить до готовности (около часа). Посолить, дать остыть. Лук порезать. Свеклу натереть на крупной терке и сложить обратно в суп. Мясо и огурцы нарезать соломкой или ломтиками, добавить в суп вместе с луком и горчицей. Полностью охладить в холодильнике. Разлить по тарелкам, в каждую положить по нарезанному яйцу и сметану.