Шпинатовый суп - Болгарский вариант

Ингредиенты:

Шпинат 1/2 кг;

зеленый лук - 1 пучок;

вермишель;

оливковое масло;

3-4 горошинки черного перчика;

2 желтка;

2 стакана кислого молока (йогурт);

Как готовить:

Нарезаем зеленый лук и отправляем его на сковородку в объятия оливкового масла. если нет зеленого лука - тогда головка репчатого, мелко нарезанного. И пассируем минуты 3, но не жарим.

Отправляем в кастрюлю с вскипевшей водой и засыпаем вермешельку, ну на глаз, кому по-гуще, кому по-реже и варим до готовности, в это время мы уже справились с неприятным делом - мытьем шпината, нарезаем и присоединяем его в компанию с вермишелькой и лучком, добавив перчик.

В Болгарии нет прозрачных супов с исключением супа из вареной телятины. Поэтому в подготовленную посуду отправляем 2 желтка и кислое молоко, размешиваем и варим, постоянно помешивая, пока молоко не начнет подниматься. Как только закипит воссоединяем все, что мы сделали до этого, нарезаем петрушку и убираем с огня.

Я любитель остреньких перчиков - добавляю красный перец, можно припорошить и черным молотым перчиком - дело вкуса.

Когда я впервые приехала в Болгарию, была очарована супами с „застройкой“ - так на болгарском называется то, что я описала выше, супы получаются от кислого молока очень насыщенными, ароматными - попробуйте, думаю понравиться.