Халама сборная Армянская

Ингредиенты:

Свежая морковь

молодая баранина

помидоры

репчатый лук

баклажаны

картофель

шампиньоны

зелень: базилик, укроп

молотый красный перец (можно использовать аджику и хмели-сунели)

бутылка легкого светлого пива

Как готовить:

Мясо (я использовал мясо с задней ноги барашка) нарезать кусками, положить одним слоем в кастрюлю. (Я позволил себе немного повольничать, замариновал мясо пока нарезал овощи оно ждало мгновения своего. Использовал розмарин, зиру, оливковое масло и перчик чили.) За ранее признаюсь и не пожалел о содеянном… Следующим слоем положить кружочками нарезанные помидоры и морковь кружочками, кружочками нарезанный лук, (от картофеля отказался – варил отдельно его. Опять таки вольность моя), очищенные баклажаны кружочками и шампиньоны. Каждый слой посыпать красным перцем и зеленью. Слои повторять по мере наполнения кастрюли или же по желанию. И все это слоеное содержимое залить светлым легким пивом. Варить до готовности на медленном огне (долго).

На любителя - Перед подачей на стол в каждую тарелку можно добавить чеснок (рубленный, толченный или выдавленный, кому как нравится) и мелко нарезанную зелень петрушки или кинзы. Отдельно подал картофель вареный. И, что тут началось… Добавка за добавкой!!!

PS. Собственно, еда - это просто аксессуар, ибо водки (со слезой) ничего вкуснее нет…

Почему Армянская? Да наверное по тому, что мне рассказывал Армянин. На самом деле этот супчик национальное Грузинское блюдо…, блюда грузинской кухни завоевали большую популярность не только в Грузии, но и за ее пределами. Многие из грузинских блюд, например шашлык и суп харчо, стали интернациональными. Сколько людей столько и мений…
Что такое хашлама? Жизненно важно прийти к какому-то единому мнению, варианту, пока вариантов этих КУЧА. От говядины вареной в воде с лаврушкой и луком, до баранины, помидоров, зелени, паприки, лаврушки, которые тушатся в собственном соку. Кто-то в процессе добавляет пиво. Кто-то добавляет гранатовый сок или сироп. Кто-то просто варит мясо с картошкой. Мясо тоже попадается в рецептах разное. Свинина, телятина, говядина, баранина. Разве что курицы не попадалось мне. Кто-то варит с одной картошкой, у кого-то хашлама в тарелку наливается, у кого-то она в тарелку накладывается, так все же, что это такое? …
Суп армянский, меня учили делать армяне (что я и попытался приготовить по тому рецепту который рассказали мне), но некоторые представители армянского народа, говорят, что это не хашлама. Как бы там не было, дают рецепт этого супа (у каждого хочу заметить свой, проверенный), он простой в приготовлении, но очень вкусный и оригинальный