Суп рыбный (из семги)

Ингредиенты:

Семга - голова, хвост, хребет

Лук репчатый - 3 шт.

Морковь - 3 шт.

Картофель - 8-10 шт.

Соль, перец горошком, лавровый лист - по вкусу

Укроп - 1 пуч.

Как готовить:

Голову, хвост хорошо мою, скоблю ножом и укладываю в кастрюлю заливаю холодной водой, добавляю морковку и лук, и на плиту. Когда закипит, снимаю пену, солю, добавляю перец горошком и лавровый лист и с момента закипания варю полтора часа. Пока бульон варится, делаю пережарку (морковку и лук обжариваю на растительном масле), чищу и нарезаю мелко картофель. Бульон процеживаю через марлю и ставлю на плиту, как только закипит бульон, закладываю картофель, и варю до готовности картофеля, затем закладываю пережарку и очищенное от кожи и косточек филе довожу до кипения, через пару минут добавляю мелко порезанный укроп и выключаю. Суп готов.

Обычно я ещё добавляю вермишель или рис.