Шурпа из барашка

Ингредиенты:

Мясо (баранина) 700-1000 гр.

Масло раст. – 70-100 гр.

Жир (лучше курдючный) – 50 гр.

1 стакан замоченного гороха – нухата,

2-4 луковицы,

2-3 морковки,

2-3 болгарских перца,

2 средних помидорки,

5-6 средних картофелин,

2-5 зубчиков чеснока,

свежая зелень,

перец черный и красный, соль, зира.

Как готовить:

Нагреваем в котле масло, бросаем туда мелко нарезанный жир, вытапливаем, вынимаем шкварки. Кладём в кипящее масло крупно нарезанные куски мяса (лучше всего подойдут бараньи ребрышки или грудинка). Затем отправляем туда лук нарезанный полукольцами, болгарский перец и морковь. Всё режется довольно крупно. Обжариваем пока не подрумянится, но стараемся чтоб не подгорало, чтоб не было потом неприятного привкуса.

Затем кладём мелко нарезанные помидоры, предварительно очистив их от шкурки, обжариваем всё еще несколько минут, бросаем туда чеснок, засыпаем горох – нухат, можно если есть желание положить нарезанный кубиками баклажан и заливаем холодной водой, даём закипеть, снимаем пенку, убавляем огонь и закрыв крышкой варим минут 30-40.

Пока всё это варится поболтаем с подругой по телефону, потом почистим картошку и крупно нарезав отправляем в котёл. Теперь всю эту красоту солим, перчим, добавляем зиру, можно семена кинзы, режем мелко укроп, петрушку, кинзу – и тоже в котёл.

Как только картошка сварилась – можно выключать огонь, разливаем шурпу по большим пиалам (касам), посыпаем сверху каждую порцию зеленью и зовём домашних к столу! Хотя если вы все сделаете правильно, то их не придётся звать – сами прибегут задолго до готовности!

Шурпа - довольно жирное блюдо и если у вас нежный желудок, можно не обжаривать сильно мясо с луком а чуть-чуть потушить в масле и слить лишний жир перед тем, как залить водой.