» » Рассольник

Рассольник

Рассольник

Ингредиенты:

см.в описании

 

Как готовить:

Дни соленых огурцов в Макдональдсе!!! :))))))) Шутка:)

Но огурцов я купил много, плотных, хрустящих, бочковых. По-настоящему соленых:) На рынке, не на центральном, на маленьком, что у дома. Там же купил два вполне приличных куска телятины. Один с костью, по виду лопатка, второй - вырезка.

Вырезку трогать не стал, отложил. А вот кусок с костью уложил в казан, к нему добавил две чищенные морковки и крупную луковицу - целиком, перцу душистого и острого - горошком, пару лавровых листиков. Залил холодной водой и на огонь - для получения бульона. Варил долго, часа два с половиной. Как пахнет вареная говядина помните? Не помните? Зря... Аромат вареного мяса, аромат бульона... И сказать-то больше нечего - насыщенно, очень, даже, я бы сказал - что совсем насыщенно... Томно и ароматно:)

В доме, кстати, в этот момент находиться невозможно, ибо очень хочется есть, постоянно.

Бульон готов - насыщенный оранжево-золотистый, ароматный до дрожи, до спазмов в голодном желудке, до помутнения рассудка. Из него я изъял морковь и луковицу, процедил. Получилось еще волшебнее.

В готовый бульон заложил предварительно вымытую и хорошенько ошпаренную перловку. Минут через пятнадцать - картошку кубиками и слегка обжаренные ломтики морковки и лука - для вкуса основного, в дополнение к смаку бульона... На медленном огне утомил будущий суп еще немного.

На сковороде пассировал натертые соленые огурцы, вместе с томатами в собственном соку, которые порубил произвольно. Получилась насыщенная темно-красная масса с явным огуречным ароматом. Собственный сок томатов и огурцов тоже пошли в заправку:) Вышло еще лучше и насыщеннее.

Огурцы с томатной заправкой были благоговейно погружены в казан с овощами, перловкой и бульоном. И как финал - мясо, что варилось - нарезанное крупными кубиками. Минуты три на медленном огне все это прогрелось.Затем еще минут десять настаивалось - без огня...

Итак рассольник был готов, густой, наваристый, ароматный. В тарелку всенепременно добавляем сметаны, разбалтываем ее ложкой, рассольник становится сливочно-оранжевым. Боги! Говяжий бульон в сочетании с остротой настоящих соленых огурцов, да со сметаной, да с мясом, а перловка и картошка не фон - это полноценные компоненты, которые лихо подчеркивают и оттеняют вкус.

Я не знаю почему это вкусно, но это очень вкусно:) Ели по нескольку тарелок. Волшебный суп - рассольник.

Рекомендуем

0 комментариев

X

Зарегистриваться
/Войти

Наверх