Солянка рыбная (один из способов)

Ингредиенты:

500 г осетрины,

200 г промытых рыбных костей, голов, плавников

3 больших луковицы

2 соленых огурца

1 большая морковь

1 корень петрушки

лавровый лист

2 ст. ложки каперсов

по 7-10 шт. маслин и оливок

3 ст. ложки томатной пасты

масло растительное

соль, перец

зелень петрушки, укропа

лимон

Как готовить:

Луковицу разрезать пополам и одну половинку обжарить на сухой сковородке 1 мин.

Рыбу, кости, головы, плавники, лавровый лист, печеный лук сложить в кастрюлю, залить холодной водой и варить до готовности на медленном огне.

Коренья измельчить обжарить на растительном масле, добавить томатную пасту, измельченные соломкой огурчики, каперсы, маслины, оливки влить стакан рыбного бульона, готовить пока кол-во жидкости не уменьшится вдвое. Затем добавить готовую рыбу порезанную на кусочки и бульон. Варить еще 5 мин.

Подавать посыпав зеленью и положить кусочек лимона.