Шурпа по-украински

Ингредиенты:

Свинина (ошеек) - 600 гр.

Картофель - 9 шт.

Морковь - 2 шт.

Сладкий перец - 2 шт.

Мелкий лук - 6 шт.

Чеснок - 4 зубочка

Мелкие помидоры - 5-6 шт.

Базилик - 1 веточка

Черный молотый перец - 1/3 чайной ложки

Красный острый молотый перец - щепотка

Лавровый лист - 1 шт.

Подсолнечное масло - 1 ст. ложка

Соль

Зелень

Как готовить:

Свинину нарезать на небольшие кусочки - 3Х3см., отбить, поперчить черным перцем, обжарить на раст.масле (на сковороде, в один слой, с обеих сторон).

Выложить обжаренное мясо в кастрюлю, добавить морковь, нарезанную крупными брусочками, целые луковицы,залить 1,5 литрами холодной воды, довести до кипения, посолить, варить 30-40 минут.

Добавить картофель разрезанный пополам, базилик целой веточкой. Варить 10 минут, добавить крупно нарезанный сладкий перец. Варить еще 10 минут.

Помидоры очистить от кожицы. Я всегда беру помидоры-сливки. Очень мелкие ложу целыми, покрупнее - режу на две части.

Добавить в кастрюлю помидоры и чеснок, разрезанный на 4 части вдоль, лавровый лист, красный перец, варить еще 5 минут.

Добавить немного мелко нарезанной зелени, той, которую вы любите. У меня 2 веточки зелени укропа и десяток перьев лука-шнитта.

Такую шурпу варю уже 15 лет, после того как узнала приблизительный рецепт крымской шурпы, но баранину заменила свининой, специи и пропорции - по моему вкусу. Пусть простят меня любители баранины, их вкусы я уважаю, и в этом году даже ела в Крыму шурпу (только юшечку, на мясо не решилась - отдала мужу), но свинина мне роднее.