» » Ош чумаре. (суп с клёцками) Гороховый

Ош чумаре. (суп с клёцками) Гороховый

Ош чумаре. (суп с клёцками) Гороховый

Ингредиенты:

телятина с косточкой 1,5 кг

горох колотый 200 г

картофель 200 г

луковица 1 шт.

морковь 100 г

масло сливочное 50

4 л.листа

для чумар:

200 г бульона,

2 яйца,

0,5 ч.л. соли,

мука пшеничная

 

Как готовить:

В кастрюлю наливаем 4 л воды, выкладываем промытое мясо. Доводим до кипения, убираем пенку. Солим, добавляем лаврушку. Варим до готовности (пока мясо от кости не начинает отделяться).

Горох промываем проточной водой, выкладываем в миску и заливаем холодной водой. Пусть постоит в воде пока мясо вариться (так он быстрее свариться).

На полпути варки бульона берём 200 г и остужаем.

Картофель чистим, режем на мелкие кубики.

Морковь чистим, натираем на мелкой тёрке. Лук чистим, режем тоже мелко. Пассеруем лук с морковью на сливочном масле.

Готовим тесто для чумар: яйца размешать с солью, добавить остывший бульон; муки нужно столько, чтобы получилось тесто как на оладьи.

Из готового бульона убираем мясо в отдельную кастрюлю, добавляем туда чуть-чуть бульона.

Бульон процеживаем во избежание попадания мелких косточек в рот в процессе поедания супа.

В закипевший бульон выкладываем горох, огонь убавляем.

Когда он почти сварился (пробуем, не спим!)добавляем зажарку.

Через 10 мин. выкладываем картофель.

После картофеля сразу же начинаем чайной ложечкой выкладывать чумар - полчайной ложки зачерпнули и в кастрюлю и т.д.

Готовый чумар всплывает на поверхность.

Мясо прогреть. Подавать в отдельной тарелочке.

Чумар можно делать с любой мукой...

Ош чумаре. (суп с клёцками) Гороховый.
Ош чумаре. (суп с клёцками) Гороховый.
Ош чумаре. (суп с клёцками) Гороховый.
Ош чумаре. (суп с клёцками) Гороховый.

Рекомендуем

0 комментариев

X

Зарегистриваться
/Войти

Наверх