Суп гороховый с копченостями

Ингредиенты:

Сухой целый горох - 200 гр.

Картофель - 7 шт.

Морковь - 1 шт.

Лук - 1 шт.

Копченые свиные щеки - 300 гр.

Маринованные огурцы - 2 шт.

Варено-копченые колбаски баварские - 100 гр.

Сливочное масло - 4 ст.ложки

Сушеная зелень - 1/2 чайной ложки

Лавровый лист - 2 шт.

Черный перец горошком - 7-10 шт.

Сухарики из 1 бух. хлеба

Как готовить:

Горох замочить с вечера, поставить в холодильник.

Копченую свинину разделить на шкурку, сало и мясо.

Шкурку залить 2,5 литрами холодной воды, довести до кипения, снять пену, добавить черный перец горошком и варить 1 час, после этого шкурку вынуть.

Сало измельчить в блендере, выложить на раскаленную сковороду (сковороду взять большую), добавить сливочное масло; мелко нарезанный лук; морковь, натертую на крупной терке, обжарить до золотистого цвета.

В зажарку добавить горох, стакан кипятка и тушить в открытой сковороде минут 15, т.к. сначала будет много пены.

Далее долить в сковороду воды до 2-х см. от краев и тушить под крышкой на медленном огне до почти полного выкипания жидкости.

В конце тушения за заправкой нужно внимательно следить, помешивать и раздавливать неразварившиеся кусочки гороха. Я это делаю вилкой.

Как только горох начнет приставать к сковороде (через 1час 15 мин. - 1 час 30 мин.), добавить еще воды, огурцы, нарезанные тонкими, светящимися полукружками; мелко нарезанное копченое мясо; кружочки колбасы и потушить все вместе еще 15 минут.

Бульон посолить, добавить нарезанный кубиками картофель, варить 10 минут.

Добавить в кастрюлю содержимое сковороды, лавровый лист, сушеную зелень (петрушки, укропа, базилика) и проварить еще 10 минут.

Выход - 3,5 литра супа.

Подавать с сухариками.

Суп получится наваристый, но не очень густой. Если будете подавать с сухариками - варите именно такой, т.к. если в густой суп добавить сухарики, они заберут всю жидкость и получится каша. Если же будете подавать без сухариков, увеличьте количество картофеля и гороха.