Суп фасолевый с копченостями

Ингредиенты:

Около 700 г варено-копченой свиной рульки с костью (или ребрышек);

100 г. бекона;

2 – 2,5 стакана вареной красной фасоли;

3-4 картофелины (можно без них);

1 луковица;

1 морковка;

2 помидора;

1 болг. перец;

1 стручок чили;

по 0,5 ч. ложки розмарина и молотого кориандра;

соль, лаврушка;

0,5 пучка зеленого лука, несколько стеблей петрушки.

Как готовить:

Кусок рульки с костью разрубить, поставить варить как обычный бульон на 1-1,5 часа. Рульку вынуть, отделить мясо от костей, порезать кусочками, вернуть мясо в бульон. Бросить в кипящий бульон картофель и фасоль, варить при слабом кипении до полуготовности картошки, посолить. Бекон порезать кубиками не слишком мелко и обжарить, чтобы вытопилось немного жира. Кубики обжаренного бекона забросить в бульон. На получившемся жире пассировать лук и морковь, добавить протертые без шкурки помидоры (или томат-пасту), слегка потушить 5-7 мин., затем добавить в суп. Сразу же забросить болг. перец, порезанный мелкими кубиками, варить еще минут 5. Я не обжариваю болгарский перец, чтобы его аромат в супе был сильнее. Добавить Чили, специи, при необходимости досолить, дать закипеть и выключить.

При подаче посыпать мелко резаным зеленым луком (побольше) и петрушкой.

Розмарин для бобовых - идеальная приправа. Оттеняет и подчеркивает вкус.