Корейский суп "Кимчхи Хедянкуг"

Ингредиенты:

Свиные кости с мясом (желательно хребет, или как это правильно назвать?) - 1,5 кг

Готовая кимчи - 700гр. (можно больше если любите поострее)

Соевая паста "Дендян" - 4-5 ст.л. с горкой

Рис - 0,5 кг

Как готовить:

-Кости должны быть с изрядным количеством мяса, но не слишком много - т.н. "суповой набор".

-Промыть кости, сложить в большую кастрюлю, залить водой (только чтобы закрыло кости). Довести до кипения, снять первую пену, убрать огонь до самого маленького (чтобы слегка булькало) и варить 2 часа.

-Добавить кимчи. Если покупаете нерезаную, нужно порезать на кусочки длиной 3-5 см. Варить еще 40мин на таком же огне, практически томить.

-Добавить "Дендян" и варить еще 40-45мин.

-Пока варится бульон отварить рис без соли и масла.

Подают "Хедянкуг" в глубоких мисках или пиалах, отдельно в маленькой пиале подают рис и острые закуски. Рис кладут прямо в суп и едят все вместе.

Суп получается очень наваристый. За точность перевода не ручаюсь, но в Корее его называют Утренний или похмельный суп. Рис я варю в рисоварке, но если её нет, можно его сварить и в кастрюле не хуже. Для этого рис (круглозерный) тщательно промыть, залить водой на палец, поставить на огонь, довести до кипения, убрать огонь до самого маленького, а минут через 15 выключить совсем, но кастрюлю с плиты не убирать и не открывать крышку еще полчаса как минимум. Рис должен вариться ВСЕ ВРЕМЯ! с закрытой крышкой, поэтому выбирайте кастрюлю побольше, чтобы не выкипало.