Рассольник с белыми грибами и печенью

Ингредиенты:

Горсть сушенных белых грибов

1,5л грибной воды (воды в которой замачивали грибы)

1 луковица

1 морковь

200г печени

200 г картофеля

100г маринованных корнишонов (или обычных маринованных огурцов)

1 / 2 чайной ложки сушеного тимьяна

1 / 2 чайной ложки зиры

1 столовая ложка муки

50 г сливочного масла

Лавровый лист

5 горошин душистого перца

10 горошин черного перца

Соль

1 / 2 пучка петрушки

Немного огуречного рассола

Как готовить:

Сушеные грибы на ночь залить водой и оставить набухать (для ускорения процесса можно грибы залить кипятком, это значительно сократит время).

Печень помыть, порезать на небольшие кусочки, залить небольшим количеством воды и довести до кипения. Когда закипит снять с огня и слить воду. Таким образом, вы получите впоследствии прозрачный бульон.

Грибы извлечь из воды, воду будем использовать для приготовления рассольника. Воду поставить на огонь, отправить в воду почищенный и порезанный на кубики картофель, довести до кипения и оставить вариться на медленном огне.

Оставшиеся овощи почистить и мелко порезать. Лук, морковь и грибы слегка пожарить на сливочном масле с ложкой муки и добавить их в суп. Туда же положить печень.

Добавить в рассольник специи, все кроме соли.

Мелко нарезать огурцы. Положить их в бульон, дать закипеть. Снять пробу, и по необходимости добавить соль и огуречный рассол. Дать несколько минут покипеть, добавить нарезанную петрушку и снять с огня.

Поздравляю всех православных с Вербным воскресеньем!