Суп с коричневой чечевицей и шпинатом

Ингредиенты:

2 стакана коричневой чечевицы

1 большая луковица

300г мороженных листьев шпината (не измельченных)

2 морковки

кусок лука-порея

2-3 шт. картофеля

3 зубца чеснока

1 перец chili

1,5-2 л (или овощного бульона)

300г сырокопченой грудинки(можно без, тоже очень вкусно и для вегетарианцев подойдет)

тертая лимонная цедра

1 чайная ложка curry

щепотка молотого кориандра

щепотка имбиря

2-3 стол.ложки подсолнечного масла

соль, перец, по вкусу

Как готовить:

Чечевицу заливаем холодной водой, оставляем на 30 минут, после чего варим 60 минут (в скороварке 15).

Отдельно в маленькой кастрюльке готовим в небольшом количестве воды нарезанный кубиками картофель, к которому в конце варки добавляем лук порей.

В это время нарезаем кубиками лук, чеснок, перец chili и слегка поджариваем их на подсолнечном масле со щепоткой имбиря. (Если готовите с грудинкой то сначала поджарьте ее и готовьте вместе с картофелем).

добавляем морковь тертую на крупной терке, а через несколько минут нарезанные листья размороженного шпината. Все вместе тушим несколько минут и добавляем в кастрюлю с готовой чечевицей.

Добавляем цедру, кориандр и curry, заправляем солью и перцем и готовим 5 мин. Перед подачей посыпаем рубленной зеленью кориандра или любой другой

Если вы не любите густых супов то можете добавить овощной бульон

У меня не было чили и я добавила немножко аджики