Айнтопф - ассорти (густой суп)

Ингредиенты:

Мясо 1х1 : говядина, свинина, индейка(или курица)

шпик копчёный ок.50 гр.

сушеные грибы

крупная морковь

лук 3-4 шт

капуста(свежая, небольшая, 1/4 ч.)

фасоль (консервир.)

паприка 1-2 шт

томат-паста

чеснок 1-2 зубка

мука 1-2 ст.л.

бульон

зелень(укроп/петрушка)

пряная смесь, состоящая из соли, черного молотого перца, зиры и зерен кориандра (по вкусу)

Как готовить:

Мясо нарезать крупной соломкой (чтобы мясо лучше нарезалось - предварительно подморозить), все овощи нарезаются также соломкой.

В сотейнике на большом огне(!) обжарить шпик, добавить говядину, помешивая обжарить до лёгкой золотистости, затем свинину и индейку.

Мясо почти готово - кладём овощи (лук, паприка, морковь, капуста), перемешать всё с мясом, подрумянить, затем добавить муку, томат-пасту (или свеж.помидоры), немного бульона (или просто воды), грибов, пряностей .

Накрыть крышкой и тушить на медленном огне 15-20 минут, затем добавить фасоль, чеснок и зелень. Отключить газ и дать настояться ещё несколько минут. Подавать к столу с поджаристой багеттой.

С ДАВНИХ ПОР И ДО НЫНЕШНИХ ВРЕМЕН В НАЦИОНАЛЬНЫХ КУХНЯХ МНОГИХ ЕВРОПЕЙСКИХ НАРОДОВ СОХРАНЯЕТСЯ ТРАДИЦИЯ ПОДАВАТЬ НА ОБЕД ОДНО КУШАНЬЕ. КАК ПРАВИЛО, ЭТО ГОРЯЧИЙ МЯСНОЙ СУП, ГУСТАЯ КОНСИСТЕНЦИЯ КОТОРОГО ПОЗВОЛЯЕТ ОТНЕСТИ ЕГО ОДНОВРЕМЕННО И К ПЕРВЫМ, И КО ВТОРЫМ БЛЮДАМ.
Айнтопф (от нем. ein - один, toрf - горшок, "все в одном горшке") - блюдо немецкой кухни, представляющее собой густой суп с мясом, копченостями, сосисками или другими мясными продуктами, который заменяет собой обед из двух блюд. К слову, айнтопф готовят не только в Германии, но и в Бельгии, Испании, Венгрии и Франции... (почти в каждой кухне). В бельгийский айнтопф часто добавляют светлое пиво. Главный принцип - должно быть густо и вкусно.