Борщ крестьянский

Ингредиенты:

1 кг. говядины на косточке,

150 гр. крупы перловой,

3 кр. картофелины,

2 моркови,

2 свеклы,

1 болг. перец,

1 б. головка репчатого лука,

0,5 кг. свежей капусты,

3 помидора или томатная паста,

соль,

перец,

уксус,

масло раст.,

лавр. лист,

зелень.

Как готовить:

Говядину сварить, бульон процедить, в кипящий бульон опустить промытую перловую крупу, и варить до полуготовности. Картофель, морковь, свеклу, перец почисть и нарезать соломкой, капусту нашинковать. Нарезанную свеклу сбрызнуть уксусом и дать постоять (так свекла в супе дольше сохранит свой цвет!). В кипящий бульон с крупой опустить картофель и морковь, затем и капусту и перец. Свеклу отдельно пассировать с помидорами или с томатной пастой и добавить в суп, лук тоже пассировать. Все перемешать добавить специи и зелень и дать постоять!! Подавать со сметаной и чесночными булочками!